สูตรอาหาร

ส่วนผสม
1.แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
2.เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม
3.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทย 1 ช้อนชา
5.รากผักชี 1 ช้อนชา
6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9.ผักชีเด็ดเป็นใบ 20 ใบ
10.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
วิธีทำ
1.นำรากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด
2.นำเนื้อหมูผสมกับเครื่องที่โขลก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ น้ำตาลทรายให้เข้ากัน
3.นำแผ่นเกี๊ยวห่อส่วนผสมของเนื้อหมู นำใส่ถ้วยตะไลเล็ก ตกแต่งปากถ้วยด้วยกรรไกรให้เรียบร้อย วางใบผักชีและพริกชี้ฟ้า
4.นำขนมจีบเรียงใส่หม้อซึ้ง นึ่งไฟปานกลางประมาณ 15–20 นาที ยกลงกินคู่กับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ตั้งไฟ พอเดือดยกลง
Tip : เวลานึ่งขนมจีบ ให้พรมน้ำก่อน เพื่อไม่ให้ขนมจีบแข็งกระด้าง

สวนผสม
1.กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
2.มันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
4.เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
5.น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
6.ไข่ขาว 1 ฟอง
7.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
8.เต้าหู้เย็นตาโฟ 10 ชิ้น
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมของกุ้งและมันหมูผสมรวมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที
2.นำเนื้อกุ้งวางบนเนื้อเต้าหู้ นำใส่เข่งนึ่งประมาณ 5–7 นาที

ส่วนผสม

1.กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
2.มันหมูแข็งหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
4.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6.น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
7.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
8.เห็ดหอม 5 ดอก
วิธีทำ
1.น้ำเห็ดหอดตัดโคน แช่น้ำพอนิ่ม
2.ผสมเนื้อสัตว์หมักกับเครื่องปรุงรส นวดให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ ประมาณ 20 นาที นำมาพอกที่ด้านล่างของเห็ดหอม
3.นำเห็ดหอมใส่เข่ง นึ่งประมาณ 5–10 นาที

ส่วนผสม
1.ก๋วยเตี๋ยวแผ่น 1 กิโลกรัม
2.เห็ดฟาง 3 ถ้วย
3.ถั่วงอก 1/2 กิโลกรัม
4.เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
5.เต้าหู้ขาว 4 แผ่น
เครื่องปรุง
1.งาคั่วบด 4 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทย 1 ช้อนชา
4.น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 5 ราก
7.กลือ 1 ช้อนชา
8.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10.หัวไชโป้วสับ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี งาขาวคั่ว พริกไทย ให้ละเอียด
2.เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคนล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็ก หรือ ใช้สับหยาบๆ ก็ได้ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นยาว
3.รากผักชี งา พริกไทยที่โขลกไว้ นำลงไปผัดกับน้ำมันพืชในกระทะจนเหลือง ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ ผงพะโล้ เกลือ ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ผัดให้เข้ากัน (อย่าให้มีน้ำมากจะทำให้ห่อยาก) ชิมรสตามต้องการ
4.ล้างถั่วงอกให้สะอาด ลวกน้ำร้อน จัดใส่จาน
5.ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว พับหัวท้ายแล้วห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามตามใจชอบ แล้วนำไปนึ่งในรังถึงจนร้อน จัดใส่จาน ใช้ถั่วงอกรองก้นจาน (หรือจะใช้ผักสลัดก็ได้) ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยซีอิ้วดำ พริกส้ม โรยด้วยผักชี
วิธีทำน้ำซอสราด
ซีอิ้วดำที่ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อให้เจือจางใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง และงาคั่วนำขึ้นตั้งไฟสักครู่พอสุกเพื่อไม่ให้้เหม็นเขียว ใส่เกลือเล็ก น้อยผสมน้ำส้มสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ส่วนผสม

1. กระเพาะปลาแห้งที่ผ่านการทอดแล้วประมาณ 100 กรัม

2. เนื้อไก่ ประมาณ 200 กรัม

3. เลือกไก่ 1 ก้อน

4. เห็ดหอม 5 ดอก

5. หน่อไม้ไผ่ตรง 300 กรัม

6. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง

7. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

8. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

9. แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง

10. น้ำซุปกระดูกไก่ 10 ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไหให้เดือด ใส่กระเพาะปลาต้มให้นุ่ม ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม เลือดไก่ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย

3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วนำมาผสมลงในหม้อ รีบคนให้ทั่ว รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่ชามโรยต้นหอมผักชี พริกไทย พริกดองน้ำส้ม

แปลงรูปเป็นไอศกรีมด้วยเครื่องนี้แหละค่ะ นี่ทำเสร็จแล้วค่ะ เตรียมใส่กล่อง

ใส่กล่องแล้วค่ะ สลับด้วยลูกหม่อนค่ะ แล้วใส่ไอศกรีมจนเต็มกล่องค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ 1–2 ที่
1.เนื้อกุ้งแกะ 200 กรัม
2.มันหมู 25 กรัม
3.เนื้อปลาขูด 150 กรัม
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.พริกไทย 1 ช้อนชา
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมสับ 20 กรัม
8.ตะไคร้ตำอย่างละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ 1/2 ช้อนชา
11.ต้นตะไคร้ 5–8 ต้น
12.น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ปั่นเนื้อปลากับมันหมู จนกระทั่งเนียนเข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งลงตีผสม แล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตีต่อจนเข้ากันอีกเครั้ง
2.ปั้นเป็นก้อนกลมแบนตามชอบ นำแท่งตะไคร้เสียบตรงกลาง นำไปนึ่งนสุก จากนั้นนำไปทอดอีกครั้งจนสุกเหลืองตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด เส้นหมี่ และผักดอง