สูตรอาหาร

ส่วนผสม สำหรับ 3 ที่

หอยแมลงภู่ 3/4 ถ้วย

ถั่วงอก 1 1/2 ถ้วย

ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ต้นหอม ผักชี ซอยละเอียด 2 ชต.

แป้งมัน 6 ชต.

แป้งข้าวเจ้า 2 ชต.

น้ำโซดา 125 มล. (ถ้าไม่มีน้ำโซดาก็ใช้น้ำสะอาด 125 มล. แล้วเติมผงฟูไปสัก 1/4 ชช. ก็ได้ค่ะ)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เริ่มทำโดยการผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้า ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำโซดาคนให้เข้ากันดี แล้วนำไปแช่ช่องแข็งไว้ก่อน ระหว่างนั้นก็นำ หอยแมลงภู่ มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ ไข่ก็ตีหยาบๆ ไว้ค่ะ ถั่วงอกก็ล้างให้สะอาด เด็ดหัวกับหาง แต่เราใจดีปล่อยใ้ห้หัวถั่วงอกติด กับบ่าอยู่ค่ะ อิอิ ส่วนผักชี กับต้นหอมก็ซอยละเอียดเลยค่ะ

2. เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยก็เริ่มทำค่ะ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เร่งไฟแรงเลยค่ะ พอน้ำมันร้อน ตักเกือบๆ 1/3 ของส่วนผสมแป้ง ราดลงบนกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นทั่วก้นกระทะเลยค่ะ

3. จากนั้นก็โรยหอยแมลงภู่ให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้วใส่ต้นหอมผักชีโรยให้ทั่ว ตามด้วย 1/3 ของไข่ที่เราตีไว้ พยายามเกลี่ยไข่ ให้ทั่วแผ่นแป้งค่ะ แล้วตักส่วนผสมแป้งสัก 1 ชต. ราดไข่อีกทีค่ะ

4. เมื่อแป้งด้านล่างมีสีเหลืองกรอบดีแล้วก็กลับด้าน ทอดให้กรอบเหมือนๆ กันทั้งสองด้าน

5. เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกกับซีอิ้วขาวลงผัดพอผักสลด แล้วจึงตักถั่วงอกใส่จานที่จะใช้เสิร์ฟ แล้วตักหอยทอด วางไว้ข้างบน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกผสม น้ำจิ้มไก่และน้ำต้มสุกเล็กน้อยค่ะ