สูตรอาหาร

ส่วนผสม
ปลาดุกย่างรมควันขนาดใหญ่ 2 ตัว
มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) 1 ลูกใหญ่
หอมแดง 5 หัว
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 12 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ขวดใหญ่
วิธีทำ
แกะปลาดุกย่าง เอาแต่เนื้อ ยีให้เป็นฝอยเตรียมไว้
ทอดหัวปลาและหนังปลาดุกให้กรอบ ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
ทอดเนื้อปลาดุกที่ยีเตรียมไว้ ในน้ำมันพืชที่ค่อนข้างร้อนจัด ทอดจนกรอบฟูได้ที่แล้ว จัดลงจานหัวปลา
ปอกเปลือกและสับซอยมะม่วงดิบ ซอยหอมแดง พริกขี้หนูสดบุบพอแตก คลุกเคล้าส่วนนี้ให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยบนเนื้อปลาดุกฟูในจาน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ นำไปราดบนจานเนื้อปลาดุกฟู เสิร์ฟทันที