สูตรอาหาร

ส่วนผสม สำหรับ 3 ที่

หอยแมลงภู่ 3/4 ถ้วย

ถั่วงอก 1 1/2 ถ้วย

ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ต้นหอม ผักชี ซอยละเอียด 2 ชต.

แป้งมัน 6 ชต.

แป้งข้าวเจ้า 2 ชต.

น้ำโซดา 125 มล. (ถ้าไม่มีน้ำโซดาก็ใช้น้ำสะอาด 125 มล. แล้วเติมผงฟูไปสัก 1/4 ชช. ก็ได้ค่ะ)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เริ่มทำโดยการผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้า ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำโซดาคนให้เข้ากันดี แล้วนำไปแช่ช่องแข็งไว้ก่อน ระหว่างนั้นก็นำ หอยแมลงภู่ มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ ไข่ก็ตีหยาบๆ ไว้ค่ะ ถั่วงอกก็ล้างให้สะอาด เด็ดหัวกับหาง แต่เราใจดีปล่อยใ้ห้หัวถั่วงอกติด กับบ่าอยู่ค่ะ อิอิ ส่วนผักชี กับต้นหอมก็ซอยละเอียดเลยค่ะ

2. เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยก็เริ่มทำค่ะ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เร่งไฟแรงเลยค่ะ พอน้ำมันร้อน ตักเกือบๆ 1/3 ของส่วนผสมแป้ง ราดลงบนกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นทั่วก้นกระทะเลยค่ะ

3. จากนั้นก็โรยหอยแมลงภู่ให้ทั่วแผ่นแป้ง แล้วใส่ต้นหอมผักชีโรยให้ทั่ว ตามด้วย 1/3 ของไข่ที่เราตีไว้ พยายามเกลี่ยไข่ ให้ทั่วแผ่นแป้งค่ะ แล้วตักส่วนผสมแป้งสัก 1 ชต. ราดไข่อีกทีค่ะ

4. เมื่อแป้งด้านล่างมีสีเหลืองกรอบดีแล้วก็กลับด้าน ทอดให้กรอบเหมือนๆ กันทั้งสองด้าน

5. เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกกับซีอิ้วขาวลงผัดพอผักสลด แล้วจึงตักถั่วงอกใส่จานที่จะใช้เสิร์ฟ แล้วตักหอยทอด วางไว้ข้างบน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกผสม น้ำจิ้มไก่และน้ำต้มสุกเล็กน้อยค่ะ

ส่วนผสม สำหรับโดนัท 6-8 ชิ้น

1. ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง (4 กรัม)

2. น้ำอุ่น 1 ชต.

3. ไข่แดง 1 ฟอง

4. นมอุ่น 6 ชต.

5. น้ำตาลทราย 2 ชต.

6. เกลือ 1/4 ชช.

7. เนยขาว 1 1/2 ชต.

8. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ.

9. ผิวมะนาว, กลิ่นวานิลา

วิธีทำ ถ้าใครนวดมือก็ทำตามนี้นะคะ

1. หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมา 3 ชต. เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาที หรือจนกว่ายีสต์ จะขึ้นฟูดีค่ะ

2. เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทน้ำอุ่นและนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดง กลิ่นวานิลา ผิวมะนาว และยีสต์ที่หมักจน ขึ้นฟูแล้วลงไปในบ่อแป้ง ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียวตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที ให้ ยีสต์ทำงานค่ะ

3. ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง นวดจนแป้งเนียนมือดีและแป้งหลุดจากขอบอ่างได้ง่าย (ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที) แล้วรวบแป้งเป็นก้อน กลม คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นอีกประมาณ 30 นาทีจนแป้งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขึ้นอยู่กับอากาศด้วยค่ะ ถ้าใครอยู่เมืองหนาว ยังไงก็นำอ่างแป้งไปวาง ไว้บนฮีตเตอร์ก็ได้ค่ะ แป้งจะได้ขึ้นเร็วๆ

4. เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำมาคลึงให้ทั่วเพื่อไล่ลม แล้วจัดการคลึงแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วใช้แก้วขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. ตัด ลงบนแผ่นแป้ง โดยพยายามตัดแป้งให้ติด ๆ กัน เพื่อให้ได้ปริมาณเยอะ ๆ เศษ ๆ แป้งที่เหลือก็จับมาคลึงแล้วตัดใหม่ หรือจะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบน ใช้ฝาขวดพลาสติกตัดตรงกลางทำเป็นโดนัทมีรูก็ได้ค่ะ แป้งที่ตัดได้ให้วางไว้บนผ้าสะอาดที่โรยแป้ง ไว้แล้ว ใช้พลาสติกใสและผ้า คลุมแป้งไว้ด้วยนะคะ พักแป้งอีกประมาณ 30 นาทีค่ะ

5. พอเห็นว่าแป้งขึ้น ผิวหน้าเรียบตึงดีแล้ว นำเนยขาวมาละลายเตรียมตัวลุ้นระทึกกับการทอดได้แล้วค่ะ ใส่เนยขาวลงไปใน หม้อสำหรับ ทอด น้ำมันควรใช้เยอะหน่อยนะคะ ให้สูงจากก้นหม้ออย่างน้อย 2 ซม. ค่ะ ใช้หม้อใบเล็กๆ ก็พอค่ะ จะได้ไม่เปลืองน้ำมัน เพราะเราจะทอด แค่ครั้งละ อันเท่านั้น นำหม้อตั้งไฟกลาง พอเนยละลายหมดก็ลดไฟลงเหลือ ไฟกลางค่อนข้างอ่อนค่ะ จากนั้นนำเจ้าลูกเล็กๆ เศษของแป้งส่วนที่เหลือ นำไปทอดทดสอบน้ำมันดูค่ะ ถ้านำแป้งลงทอดแล้วน้ำมันฟู่รอบๆ แป้ง ผิวโดนัทไม่เข้มเร็วจนเกินไปแสดงว่าใช้ได้ค่ะ เวลาที่ใช้ทอดโดนัทในแต่ละ ด้านประมาณ 1 นาทีนะคะ ถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปก็จะอมน้ำมัน ถ้าไฟแรงเกินผิวข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในจะไม่สุกค่ะ

ภาพวิธีทำคลิกที่นี่ค่ะ --> วิธีนวดแป้งด้วยเครื่อง ทำรูปร่าง และทอดโดนัท

ส่วนผสมท็อปปิ้ง

1. สีขาว ละลายเนยสดและนมรวมกันในไมโครเวฟ แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลาลงไป คนให้เนียนและน้ำตาลละลายหมดค่ะ- น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ. - เนยสด 1 1/2 ชต.- นม 2 ชต.- กลิ่นวานิลลา 1/4 ชช.

2. สีชมพู ส่วนผสมเหมือนข้อ 1. แต่ตัดเนยสดออกไป และใส่น้ำหวานสีแดงลงไปประมาณ 1 ชช. คนให้เข้ากันค่ะ

3. ช็อคโกแล็ต นำช็อคโกแล็ตผสมกับเนยสดเล็กน้อยไปละลายในไมโครเวฟ นำหน้าโดนัทที่ทอดแล้วไปชุบแล้วโรยด้วยถั่วที่อบจนหอมแล้วค่ะ

เครื่องปรุงโดยประมาณ สำหรับรับประทาน 2 คน
1.ปลาหมึกไข่ 5 ตัว
2.เห็ดฟาง 5 ดอก
3.ต้นหอม 2 ต้น
4.หอมหัวใหญ่ 1 หัว
5.กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
6.พริกชี้ฟ้าแดง 4-5 เม็ด
7.น้ำพริกเผา 1 1/2 ชต.
8.น้ำปลา 1 ชต.
9.น้ำมันหอย 1 ชต.
10.น้ำมันพืช 2 ชต.
11.น้ำซุป 2-3 ชต.
12.น้ำตาลทราย 1/4 ชช.

วิธีทำ
1.นำปลาหมึกมาลอกเยื่อออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วบั้งเป็นตาราง เห็ดฟางล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ต้นหอมลอกเปลือกนอกออก ล้าง แล้วหั่นท่อน หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋าใหญ่หน่อย กระเทียมปอกเปลือกแข็งออกแล้วบุบหรือหั่นบางๆ พริกชี้ฟ้าก็หั่นเฉียงหรือ หั่นท่อนก็ได้ค่ะ ส่วนน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมันหอยใส่รวมกันไว้ในถ้วยเดียวกันนะคะ
2.นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ส่วนผสมน้ำพริกเผา ผัดพอ น้ำพริกเผาไม่จับกันเป็น ก้อน เติมน้ำซุป เร่งไฟแรงแล้วใส่ปลาหมึก หอมหัวใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอปลาหมึกสุกและงอเข้าหากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้าย ใส่ต้นหอมคน 2-3 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

1. กุ้งสดตัวขนาดกลางปอกเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม

2. ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยดำบุบพอแตก 1 ช้อนชา

6. โยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุตตราเนสท์เล่ 1 ถ้วย

7. ผักสลัดต่างๆตามชอบ
วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชลงกระทะตามด้วย กุ้งสด ลงไปผัดพอเริ่มสุกปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ผัดพอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

2. ใส่พริกไทยดำผัดพอเข้ากัน พร้อมจัดรับประทานกับผักสลัด และราดด้วย โยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุต ตราเนสท์เล่ คลุกเคล้าพอเข้ากันตามชอบ
ขั้นตอนการทำ

1. ผัดกุ้งในกระทะปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้และซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และพริกไทยดำผัดพอกุ้งสุก

2. นำกุ้งที่ผัดแล้วจัดลงในชามสลัด

3.ราดด้วยโยเกิร์ตผสมทรอปิคคอลฟรุต ตราเนสท์เล่พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม
1.ปลาแซลมอน 2 ชิ้น 400 กรัม
2.เนยละลาย 1/3 ถ้วย
3.วู้สเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
4.แป้งสาลี
5.พริกไทย
6.หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7.ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
8.น้ำสต็อค 1/2 ถ้วย
9.เกลือ ผักต้มต่างๆ เช่น แครอท ถั่วแขก ถั่วลันเตา มันฝรั่ง มะเขือเทศ
วิธีทำ
1.ล้างปลาแล้วผึ่งไว้
2.ผสมเนย เกลือ วู้สเตอร์ซอส หัวหอมสับ ปาปริก้า คนให้เข้ากัน ทาบนตัวปลา นำเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที หมั่นทาน้ำที่ผสมไว้จนดูเหลือง
3.เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่มันฝรั่งบด ผักต้ม ผักสดต่างๆ
น้ำเกรวี่ ผัดเนยกับหัวหอมใส่น้ำสต็อค เกลือ พริกไทย แป้งสาลี คนพอข้น ราดบนตัวปลา

ส่วนผสม
1. ปลาทูน่าในน้ำมันพืชชนิดไขมันต่ำ

2. ขนมปังเบอร์เกอร์

3. ถั่วแระญี่ปุ่นแกะเป็นเม็ด

4. ข้าวโพดแกะเป็นเม็ด

5. เกลือ

6. พริกไทย

7. เนยชนิดเค็ม

8. ผักกาดแก้ว

9. หัวหอมใหญ่หั่นเป็นแว่น

10. มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น

11.ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส
วิธีทำ
1. นำปลาทูน่าในน้ำมันพืชมายีให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวโพด และถั่วแระญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย และเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นนำปลาทูน่ามาอัดเป็นแผ่นกลมๆ นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 10 นาที
3. ตั้งกระทะใส่เนยชนิดเค็มลงไป จากนั้นนำปลาทูน่าที่แช่แข็งไว้ลงไปทอดให้เหลืองพอสุก ตักขึ้นพักไว้
4. เมื่อทอดปลาทูน่าจนหมดแล้ว ล้างกระทะใหม่อีกครั้ง เพื่อทำการอุ่นขนมปัง
5. ตั้งกระทะ ใส่เนยชนิดเค็มลงไปเล็กน้อย เมื่อเนยเริ่มละลาย นำขนมปังเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อขนมปังเริ่มร้อนก็นำรีบนำขึ้น
6. การจัดเสิร์ฟ นำผักที่เตรียมไว้อย่างผักกาดแก้ว หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ วางลงไปบนขนมปังด้านหนึ่ง จากนั้นวางปลาทูน่าตามลงไป ก่อนราดด้วยซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ปิดทับด้วยขนมปังอีกส่วน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
หากดูดีๆแล้ว เบอร์เกอร์ชิ้นนี้ไม่ใช่เป็นอาหารขยะ หรือ อาหารฟาสฟู้ด อย่างที่หลายคนเข้าใจ แต่พร้อมไปด้วยคุณค่าทางอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ที่เหมาะสำหรับทุกวัย